جوز الهند (بول) سامبول ()

نظرًا لكونها واحدة من أكبر مصدري جوز الهند في العالم وبالطبع يعتبر جوز الهند عنصرًا أساسيًا في المطبخ السريلانكي، فإن «بول سامبول» التقليدي (Coconut Sambol) أمر لا بد منه عند تلبية ملذات تذوق الطعام في جزيرتنا الفردوسية.

يعد Pol Sambol الذي ينتمي إلى التسلسل الهرمي للمرافقات في سريلانكا مفضلًا طوال الوقت بينما يستمتع به الصغار والكبار على حد سواء بغض النظر عن العرق والعقيدة. سواء كان ذلك كشكًا على جانب الطريق أو مطعمًا من فئة النجوم، فإن بول سامبل المتواضع يضيف شرارة نارية إلى وجبتك. ستتمكن لوحة الألوان الجيدة من تذوق مزيج من التوابل والتانغ والملح والحلاوة الخفيفة من جوز الهند المبشور.

إنه حل سريع أثناء الإفطار ويمكن الاستمتاع به مع بول روتي وهوبرز وسترينج هوبرز والخبز. حتى أن البعض يستمتع بهذا الطبق مع الأرز والكاري. إليك وصفة بسيطة يمكنك تجربتها.

المكونات

• ½ جوز هند طازج، مبشور (حوالي ½ رطل)، (أو نصف رطل من جوز الهند المبشور المجمد)
• 6 حبات صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف (أو ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون)
• ½ ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب تفضيلاتك)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
• 6 حبات بصل بومباي صغيرة أو 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة طعام من رقائق السمك المالديفية (اختياري)
• عصير 1 ليمونة

الأسلوب

• باستخدام هاون كبير ومدقة (أو العمل على دفعات في هاون ومدقة أصغر)، قم بطحن الفلفل الأحمر المجفف مع الملح والسكر في عجينة ناعمة حتى تختفي بذور الفلفل الحار.
• بعد ذلك، أضيفي رقائق السمك المالديفية (اختياري)، واطحنيها قليلاً.
• بعد ذلك، أضيفي جوز الهند المبشور حديثًا حتى يمتزج مع المعجون. الفكرة الكاملة في هذه المرحلة هي جعل جوز الهند ممزوجًا بنكهة ولون معجون الفلفل الحار.
• نضيف الآن البصل الأحمر المقطّع ونطحنه حتى نحصل على عجينة ذات قوام كافٍ.
• يُضاف عصير الليمون ويُخلط جيدًا ويُقدّم.