تعمل التوابل على تحسين لون ورائحة ونكهة الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد منها له أيضًا العديد من الفوائد الصحية. يمكن للبهارات، عند استخدامها في المزيج الصحيح، تحويل أبسط الأطعمة إلى تجربة عطرية وغنية في عالم الطهي. بالطبع، عند استخدامها بشكل غير صحيح، إذا تم الجمع بين التوابل الخاطئة، فإنها ستجعل طعم الطعام فظيعًا وممرًا. ومن ثم فإن الرعاية والمعرفة مهمان للاستخدام الناجح للتوابل. فيما يلي بعض الأشياء المثيرة للاهتمام التي يجب معرفتها عند الطهي بالتوابل:
5 أشياء يجب معرفتها عند الطهي باستخدام التوابل:
مزيج من التوابل عند استخدامه بشكل صحيح اعتمادًا على الطعام سيخلط لخلق رائحة معقدة ونكهة حارة.
يقال إن الحد الأقصى لعدد التوابل التي يمكن دمجها بأمان هو حوالي 20.
في بعض الأحيان، يمكن أن يؤدي التخلص من (عدم استخدام) الكثير من النكهة إلى تعزيز الرائحة والتوابل المتبقية.
يعزز تسخين التوابل في الزيوت أو الدهون عطرها ونكهتها.
رائحة وطعم التوابل الطازجة أفضل من تلك الجافة أو المصنعة.
التوابل في سري لانكا
لطالما اشتهرت آسيا، وتحديداً جنوب شرق آسيا، بالأطعمة الغنية بالتوابل. لقد انخرط طهاة المنطقة في علم التوابل لآلاف السنين ولديهم خبرة كبيرة واعتادوا على الطهي باستخدام التوابل. لعبت حقيقة أن معظم التوابل تزرع حول المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا دورًا كبيرًا في ذلك. كانت سريلانكا، لؤلؤة المحيط الهندي، مركزًا لتجارة التوابل عبر التاريخ.
5 حقائق تاريخية متعلقة بالتوابل حول سريلانكا
اشتهرت
سريلانكا، التي اشتهرت تاريخيًا بأسماء مثل تابروبان وسيريندب وسيلان، بتوابلها عالية الجودة على مر التاريخ.
في العصور القديمة حافظت على العلاقات مع الإغريق والرومان والعرب من خلال تجارة التوابل.
أثبتت خرائط الطرق التجارية القديمة في العالم في القرن الرابع عشر أن جميع طرق التجارة تقريبًا مرت عبر سريلانكا. كانت الأسباب الرئيسية لهذه الشعبية هي التوابل والعاج الموجود في الجزيرة الاستوائية.
وجد البرتغاليون والهولنديون والإنجليز البلد جذابًا، عندما احتلوا آسيا، ويرجع ذلك أساسًا إلى تجارة التوابل والعاج.
تحتوي سريلانكا الاستوائية بمناخها الصغير المتنوع وأنواع التربة على العديد من التوابل المزروعة في الجزيرة، وبعضها مستوطن، وهو ما كان سببًا لتجارة التوابل المربحة على مر العصور.
هناك العديد من التوابل الأخرى في سريلانكا، ولكن هذه هي التوابل الرئيسية. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات حول توابل سريلانكا واستخداماتها، فإن موقع مجلس التوابل السريلانكي يحتوي على مزيد من المعلومات.
انضم إلينا من لاكبورا حيث نرشدك في «Spiceperience»، وهي رحلة حسية لن تنساها أبدًا. دعنا نرشدك إلى عالم التوابل حتى تتمكن من فهم التوابل بالطريقة السريلانكية!
