تجربة معالجة اللبن الرائب من تيساماهاراما

(SKU: LK7C007848) تأخذك ورشة العمل هذه في جولة ممتعة عبر عالم صناعة اللبن الرائب التقليدي. تعرف على المزيد حول حياة صانعي اللبن الرائب في القرية.

يتضمن:

• خدمة دليل يتحدث الإنجليزية.
• عرض توضيحي حول عملية صنع اللبن الرائب.
• وعاء من اللبن الرائب الطازج وكيتول تريكل لتجربته.

يستثني:

• النقل والتوصيل من الفندق.
• الأطعمة والمشروبات.
• مصاريف ذات طبيعة شخصية.
• الإكراميات (اختيارية).

تجربة:

بمجرد وصولك إلى صانعي اللبن الرائب، ستظهر لك في البداية الأقسام المختلفة للمزرعة. ستبدأ بعد ذلك ورشة العمل الخاصة بك بعملية الحلب. سيوضح المحترف كيف يتم حلب إناث الجاموس يدويًا. يمكنك أيضًا تجربة الحلب إذا كان لديهم جاموس مهدئ. سيتم بعد ذلك تصفية الحليب لإزالة الفضلات وسكبه في وعاء يشبه المرجل ليغلي مع التحريك. تستغرق عملية الغليان هذه ساعتين، ولكن ستتمكن من الانتقال إلى المحطة التالية بعد توقف سريع حيث ستتم العمليات باستمرار.

ثم يتم إضافة عامل توتر إلى الحليب المغلي. على الرغم من أن بول الجاموس كان يستخدم في الأصل لهذا الغرض، إلا أنه لم يعد كذلك؛ وتضاف عوامل أخرى مثل لب التمر الهندي أو الميكروبات الطبيعية أو ملعقة من اللبن الرائب المصنوع مسبقًا. يُسكب الحليب بعد ذلك في وعاء طيني بني محمر بالحجم المطلوب، ويُغطى بالورق، ويترك ليثبت لأكثر من ست ساعات. يساعد الوعاء في عملية التخثر. هذا هو التفسير الأساسي، فالعملية نفسها ليست بسيطة كما تبدو؛ وتحتاج إلى توازن دقيق للغاية بين العوامل لمنع نمو الفطريات قبل انتهاء صلاحيتها.

قائمة عينة

• خثارة الجاموس.